淺析蘇州蔬菜批發的凈菜加工工藝
作者: 來源: 日期:2023/1/15 11:21:36 人氣:933
蘇州綠聚農產品有限公司作為一家綜合型蔬菜配送企業,不單單為蘇州各大酒店、超市、工廠食堂提供新鮮蔬菜水果,更是有蘇州學校食堂蔬菜配送服
再經過蔬菜清洗機不斷清洗瀝水之后就是防褐或殺菌后的保鮮處理,再包裝貯運和后期的銷售。
考慮到運輸過程中造成機械損傷,自然并非所有的蔬菜都適合凈菜加工,所以須對采收的原料進行一定的選擇。蔬菜要選擇無機械損傷、無蟲蛀、無病斑、色澤均勻、大小一致、成熟度相同,剔除不合格的蔬菜。之后根據原料特性盡快將采后蔬菜進行冷水冷卻、強制空氣冷卻或真空冷卻等方法降溫至適宜范圍,并維持這一低溫,以利后續加工。然后就是進行清洗,洗去蔬菜表面的塵土、污穢、微生物、寄生蟲卵及殘留的農藥等。必要的時候采用含氯量或檸檬酸量為100~200mg/L水進行清洗,進而可抑制產品褐變及病原菌數量,之后須經清洗以減少氯濃度直至飲用水標準,還可以采用超聲波氣泡清洗。通過護色或是驅除組織中有效氧來預防褐變。切分洗凈后的蔬菜應進行脫水處理,通常使用離心機進行脫水,離心機轉速和脫水時間要適宜。在進行完沖洗、護色及脫水處理后,蔬菜原料應再沖洗一次以減少微生物污染及防止氧化。之后就是包裝操作,目前鮮切產品根據不同的透氣率需求,選擇包裝膜有PE、PP、LDPE、PVC、EVA。
蘇州綠聚農產品有限公司提供的新鮮蔬菜水果經過嚴格檢測,確保蘇州酒店蔬菜配送無農藥殘留的新鮮蔬菜水果,蘇州綠聚農產品有限公司自備運輸工具,確保蘇州有機蔬菜配送及時,讓客戶拿到安全、新鮮的蔬菜水果!
下一個:沒有資料